خاصیت آب ماست یا آب پنیر

 بعضی
ها مزه آب پنیر یا آب ماست را دوست ندارند ، در حالیکه دیگران آن را خیلی
دوست دارند . آب پنیر یا آب ماست مایعی است که هنگام تهیه ماست یا پنیر از
شیر جوشیده و غلیظ شده تشکیل می شود  و روی سطح ماست یا پنیر قرار می گیرد
. در حالیکه تمام پروتئین به پنیر یا ماست منتقل می شود ، مواد حیاتی در
آب آن جمع می گردد .( به دلیل یکسان بودن خاصیت آب پنیر و آب ماست، برای
جلوگیری از تکرار هر دو لغت در این مطلب، فقط از کلمه آب ماست استفاده
میکنیم ولی منظور هر دوی آنهاست.)

« آب ماست از یبوست جلوگیری می کند . منبع پروتئین خوبی برای مشکلات کلیوی است و سلول های ایمنی بدن را فعال می کند. »

با
توجه به اینکه آب ماست مقدار کمی چربی و پروتئین دارد ولی دارای مقادیر
زیادی مواد معدنی خصوصاً کلسیم و ویتامین های محلول در آب مثل2B و6B می
باشد ، در مقایسه با شیر میزان مواد با ارزش آن در هر کالری بیشتر است. 
بنابراین به فردی که باید چربی و پروتئین کمی مصرف کند و در مقابل به مواد
معدنی و ویتامین نیاز دارد ، توصیه می شود آب ماست بیشتری مصرف کند .

مصرف
آب ماست ، نه بار کلیه ها را سنگین می کند و نه دارای پروتئین است که در
اثر تجزیه موادی تشکیل گردد که باعث چاق شدن باسن و ران و شکم گردد .

کلیه
ها می توانند مقادیر کم پروتئین را تحمل کنند ، زیرا در صورت مصرف زیاد
پروتئین مواد حاصل از تجزیه آن، فشار را در کلیه ها افزایش داده و در
نهایت اجزاء تشکیل دهنده کلیه  صدمه دیده و حساس می شوند .

به
استثنای آب ماست، تقریباً تمام مواد لبنی که منبع تأمین کلسیم و ویتامین
می باشند ، دارای مقادیر زیادی پروتئین هستند . آب ماست دارای مقادیر کمی
پروتئین است و بدن می تواند به راحتی از این مقدار پروتئین ، به طور مطلوب
استفاده کند . بنابراین برای افرادی که  به دلیل داشتن پروتئین بالا ، از
خوردن شیر منع شده اند ، آب ماست به عنوان یک جایگزین مناسب توصیه می شود .

با نوشیدن آب ماست به جنگ سلول های چربی بروید

با
رژیم محتوی آب ماست ، خیلی از افراد چاق وزن خود را کم می کنند . نبودن
چربی ، پایین بودن کالری ، و وجود ویتامین و مواد معدنی در آب ماست، بدون
ایجاد کمبود مواد مغذی ، لاغر شدن را تسهیل می کند . علاوه بر این ، خوردن
آب ماست هضم غذا را شدت می بخشد.

پروتئین آب ماست برای سیستم ایمنی بدن مناسب است

علاوه بر باکتریهای اسید لاکتیک موجود در آب ماست تازه ، پروتئین موجود در آن به سیستم ایمنی بدن قدرت می بخشد .

آب ماست کمک خوبی برای رفع یبوست است

کسانی
که از یبوست رنج می برند با خوردن آب ماست می توانند این مشکل را رفع کنند
. کافی است هر روز یک لیوان آب ماست بنوشند . با نوشیدن آب ماست ، اسید
لاکتیک و میکروب های اسید لاکتیک موجود در آب ماست ، روده را به راحتی
تحریک می کند .

نسخه آب ماست :

یک هندوانه  را نصف
کنید ، هسته های آن را خارج کنید ، گوشت آن را جدا کرده و با نیم لیتر آب
ماست ، آن را به صورت پوره در آورید . با افزودن وانیل و شکر ، مزه آن را
بهتر کنید.

تذکر* :

کسانی که یبوست ندارند باید از مصرف زیاد آب پنیر یا آب ماست خودداری کنند زیرا باعث اسهال می شود.

منبع.موسسه تبیان