کشک؛ منبع خوبی از کلسیم و پروتئین
کشک
یکی از فرآورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا
خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند و یا از ماست بدون چربی
تهیه می شود. ماده ای اولیه ی کشک عبارت است از شیر میش، بز، گاو و یا
مخلوطی از آنها.
کشک با حجم کم خود، یک ماده ی غذایی معجزه آساست که
در بر دارنده ی تمامی خواص شیر می باشد و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین
و ویتامین نیاسین می باشد.
میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک
حدود 105 تا 120 کیلو کالری می باشد که می تواند به عنوان یکی از تامین
کننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.
کلمات کلیدی : تغذیه و سلامت، خواص خوراکی ها، لبنیات
